Rezepte2

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Demnächst gibt es auf dieser Seite noch viel mehr leckere vegane Rezepte mit unseren Cashewkernen.
Hast du ein Rezept? Schick es uns, am besten mit Foto, wir veröffentlichen es dann auf dieser Seite!

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Cashew Hamburger Patties

Zu diesen leckeren Patties mit Bohnen und Cashewkernen passt auch die Cashew-Mayo sehr gut! 

Zutaten für vier Patties, 

1 Dose schwarze, weisse oder rote Bohnen

1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen

1/3 Tasse gemahlene Cashewnüsse

2/3 Tasse Semmelbrösel oder Haferflocken

2 EL Leinsamen

2 EL Worcestersoße oder Tamari, 2 EL Tomatenmark

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

frische Kräuter, 1/2 TL geräucherter Paprika

eine Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer

. 

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne glasig anbraten. 2 EL Leinsamen mit 4 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe mischen und etwas quellen lassen.

Die schwarzen Bohnen abgießen, abspülen und die Hälfte der schwarzen Bohnen pürieren. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Zu Patties formen und mit Mehl bestäuben. Auf jeder Seite etwa 8 Minuten braten oder im Ofen 10 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.

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 Cashew Snacks

Zum Knabbern sind gewürzte Cashewkerne  gesund und ganz leicht selbst zu machen. 

Zutaten

100 g Cashewkerne oder Bruch

2-3 EL Kokosöl oder Kakaobutter

Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

Vermenge die Kerne mit etwas Kokosöl oder Kakaobutter und Gewürzen.

Je nach Geschmack kann

Pfeffer und Salz,

Curry oder

Rosmarin 

oder andere Gewürze verwendet werden. 

Danach die Cashews in einer Pfanne oder

im Ofen rösten und

am besten gleich wegknabbern oder luftdicht verschließen. 

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 Cashew Eis

Lecker und gesund: das Cashew Eis, pur oder mit Früchten oder Schokolade oder oder oder ……Lass es dir schmecken!

Zutaten (Pro Portion)

• 110 g Cashewnüsse, ca. 4 Stunden eingeweicht

• Süße ca. 60g nach Belieben, weiche Datteln, Dattelzucker, Kokoszucker

• 1/2 TL Bourbon-Vanille

• 150 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und etwa eine Minute auf der höchsten Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz ohne Stücke entsteht.

Dann kommt die Cashewcreme in einem gefrierfesten Behälter für mindestens 6 Stunden bzw. über Nacht ins Tiefkühlfach.

Die Cashewcreme kann auch als Basis für Frucht- oder Schoko Eis genommen werden.

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Cashew Mayonnaise

Zutaten

• 200 g Cashewkerne

• 200 ml Rapsöl

• 200 g Sojamilch 

• 2 TL Senf 

• 4 EL Zitronensaft

• 2 TL Apfeleessig 

• 1 TL Ahornsirup

• 1 Prise weißer Pfeffer

• 1 TL Salz

• ½ TL Kala Namak (nach Geschmack)

Zubereitung

Cashewbruch für 1-4 Stunde einweichen

Das Wasser abgießen, kurz die Cashews durchspülen und in einem Mixer mit den Zutaten glattpürieren. Abschmecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Die Mayonnaise hält sich eine Woche im Kühlschrank.

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Rezepte, die uns Antje Raupach von Antjes Deli geschickt hat– Vielen Dank dafür!!

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Cashews – die kleinen Magier in der Küche!

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Ich verarbeite sehr gerne Cashewkerne in der Küche. Vor allem bei veganen Rezepten, aber nicht nur. Der Geschmack ist wunderbar, aber diese Kerne sind ist auch unheimlich vielseitig einsetzbar. Sie passen sich ihrer kulinarischen Umgebung an. Das heißt: Man kann Cashews für süße, aber auch für pikante Gerichte verwenden. Das ist großartig! So sind die kleinen nierenförmige Kerne für mich unverzichtbar zum Beispiel bei der Zubereitung einer veganen Mayonnaise oder Sauerrahm. Auch verwende ich Cashews bei der Herstellung von süßer geschlagener Sahne oder Vanille-Soße, die ich gerne zu Kuchen und Gebäck reiche.

Das Geheimnis: Wenn man die Kerne einweicht und dann in einer Küchenmaschine verarbeitet, gewinnt man eine herrlich cremige Konsistenz. Das muss man wirklich mal probiert haben. Als ich das zum ersten Mal gekostet habe, war ich überwältigt!

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Im Ofen geröstet und in der Küchenmaschine zu Mus verarbeitet, erhält man einen wunderbaren Butterersatz, der nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern auch supergesund ist. Denn Cashews sind reich an Vital- und Nährstoffen, wie zum Beispiel Magnesium. Außerdem ist das sogenannte Tryptophan enthalten. Das ist eine Aminosäure, aus der im Körper das Glückshormon Serotonin hergestellt wird. Also glücklich machen die kleinen Dinger auch – unfassbar. Eben magisch!

Viel Spaß beim Ausprobieren,
Eure Antje

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Süsse Rezepte

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Pikante Rezepte

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