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Rezepte

 

Demnächst gibt es auf dieser Seite noch viel mehr leckere vegane Rezepte mit unseren Cashewkernen.
Hast du ein Rezept? Schick es uns, am besten mit Foto, wir veröffentlichen es dann auf dieser Seite!

 

 Cashew Eis

Lecker und gesund: das Cashew Eis, pur oder mit Früchten oder Schokolade oder oder oder ……Lass es dir schmecken!

Zutaten (Pro Portion)

 

  • 110 g Cashewnüsse, ca. 4 Stunden eingeweicht

  • Süße ca. 60g nach Belieben, weiche Datteln, Dattelzucker, Kokoszucker

  • 1/2 TL Bourbon-Vanille

  • 150 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und etwa eine Minute auf der höchsten Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz ohne Stücke entsteht.

Dann kommt die Cashewcreme in einem gefrierfesten Behälter für mindestens 6 Stunden bzw. über Nacht ins Tiefkühlfach.

Die Cashewcreme kann auch als Basis für Frucht- oder Schoko Eis genommen werden.

 

 

Cashew Mayonnaise

Zutaten

  • 200 g Cashewkerne

  • 200 ml Rapsöl

  • 200 g Sojamilch 

  • 2 TL Senf 

  • 4 EL Zitronensaft

  • 2 TL Apfeleessig 

  • 1 TL Ahornsirup

  • 1 Prise weißer Pfeffer

  • 1 TL Salz

  • ½ TL Kala Namak (nach Geschmack)

Zubereitung

Cashewbruch für 1-4 Stunde einweichen

Das Wasser abgießen, kurz die Cashews durchspülen und in einem Mixer mit den Zutaten glattpürieren. Abschmecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Die Mayonnaise hält sich eine Woche im Kühlschrank.

 

 

Rezepte, die uns Antje Raupach von Antjes Deli geschickt hat– Vielen Dank dafür!!

Cashews – die kleinen Magier in der Küche!

Ich verarbeite sehr gerne Cashewkerne in der Küche. Vor allem bei veganen Rezepten, aber nicht nur. Der Geschmack ist wunderbar, aber diese Kerne sind ist auch unheimlich vielseitig einsetzbar. Sie passen sich ihrer kulinarischen Umgebung an. Das heißt: Man kann Cashews für süße, aber auch für pikante Gerichte verwenden. Das ist großartig! So sind die kleinen nierenförmige Kerne für mich unverzichtbar zum Beispiel bei der Zubereitung einer veganen Mayonnaise oder Sauerrahm. Auch verwende ich Cashews bei der Herstellung von süßer geschlagener Sahne oder Vanille-Soße, die ich gerne zu Kuchen und Gebäck reiche.

Das Geheimnis: Wenn man die Kerne einweicht und dann in einer Küchenmaschine verarbeitet, gewinnt man eine herrlich cremige Konsistenz. Das muss man wirklich mal probiert haben. Als ich das zum ersten Mal gekostet habe, war ich überwältigt!

 

Im Ofen geröstet und in der Küchenmaschine zu Mus verarbeitet, erhält man einen wunderbaren Butterersatz, der nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern auch supergesund ist. Denn Cashews sind reich an Vital- und Nährstoffen, wie zum Beispiel Magnesium. Außerdem ist das sogenannte Tryptophan enthalten. Das ist eine Aminosäure, aus der im Körper das Glückshormon Serotonin hergestellt wird. Also glücklich machen die kleinen Dinger auch – unfassbar. Eben magisch!

 

Viel Spaß beim Ausprobieren,
Eure Antje

 

Süsse Rezepte

Voodoo-Kekse

Voodoo-Kekse

Zutaten für ca. 22 stück: 70 g gepuffter Quinoa (o. Reis, Buchweizen, Amarant) 50 g Cashews (o. Mandeln, Haselnüsse) 80 g Rohkakaopulver 80 g Kakaobutter 80 ml Dattel- oder Ahornsirup 1/2 TL Vanille und/oder Zimt (optional)  Zubereitung Die Cashews grob hacken,...

Cashew-Vanille-Sahne

Cashew-Vanille-Sahne

Zutaten für eine große Schüssel: 120 g Kokosblütenzucker (oder 150 g Erythrit)250 g Cashews (6 Stunden eingeweicht)250 g Kokoscreme (fester Teil der Kokosmilch aus der Dose)2 EL Kokosöl (flüssig)1 Prise Salz1 TL gemahlene Vanille50 g Ahorn- oder Reissirup...

Cashew-“Milchschnitte”

Cashew-“Milchschnitte”

Zutaten Für den Teig: 120 g Kokosblütenzucker (oder 150 g Erythrit)4 EL Kakaopulver2 EL Flohsamenschalen2 EL Chiasamen (in 6 EL Wasser eingeweicht)2 TL Weinsteinbackpulver1 Prise Salz250 g Dinkelmehl250 ml Pflanzenmilch (Mandel o. Hafer)3 EL flüssiges Kokosöl  ...

Pikante Rezepte

Pizza mit Cashew-Creme

Pizza mit Cashew-Creme

Zutaten für 2 Personen für den Teig: 100 g Buchweizen 40 g Chiasamen 100 g Leinsamen 1/2 TL Salz 300 ml WasserFür die Cashew-Basilikum-Creme: 1 Bund frisches Basilikum 150 g Cashews (über Nacht eingeweicht) 1 TL Senf 1/2 TL Salz 1 Knoblauchzehe 2 TL Weißweinessig 30...

Coleslaw mit Cashew-Dressing

Coleslaw mit Cashew-Dressing

Zutaten für eine große Schüssel (3-4 Personen): 1/2 Rotkohlkopf 3 Karotten 1 Apfel (z.B. Boskop) 1 rote Zwiebel (optional) 1 Knoblauchzehe Für das Dressing: 100 g Cashews (6 Stunden eingeweicht) 1 TL Senf 2 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig Saft einer halben Zitrone 100 ml...

Kürbis-Cashew-Carbonara

Kürbis-Cashew-Carbonara

Zutaten für 2 Personen: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g) 1-2 Pastinaken 150 g Cashews (6 Stunden eingeweicht) 2 TL Nährhefe 2 TL Tamari 2 Knoblauchzehen 1 Prise Muskat 150 g Räuchertofu 80 ml Gemüsebrühe o. Wasser 2 EL Olivenöl frische Petersilie...

Cashewplanze detalliert gezeichnet von Franz Eugen Köhler

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